SOWA OPAC : Catalogues of The Library of John Paul II University in Biala Podlaska

4 results

Book

In basket

rate

Metody oceny towaroznawczej surowców i produktów zwierzęcych / pod redakcją Zygmunta Litwińczuka. - Lublin : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2011. - 246 stron : ilustracje kolorowe ; 24 cm.

Author

Litwińczuk Zygmunt (1950- ). Redakcja

Form of Work

Książki

Subject

Surowce zwierzęce Technologia żywności Towaroznawstwo

Genre/Form

Podręczniki akademickie

Domain

Chemia Rolnictwo i leśnictwo

Słowo kluczowe

towaroznawstwo produkcja zwierzęca produkty mleczne ryby mleko mięso tłuszcze

Bibliografia przy rozdziałach

W książce przedstawiono zasady i normy służące ocenie towaroznawczej surowców i produktów pochodzących od zwierząt gospodarskich, a także ryb i pszczół, począwszy od mleka, a na wełnie i pierzu kończąc. Omówiono metody oceny i klasyfikacji surowców oraz wytwarzanych z nich produktów, a w większości przypadków również szczegółowe zasady postępowania przy oznaczaniu poszczególnych wskaźników ujętych w odpowiednich normach przedmiotowych. Książka jest przeznaczona dla studentów takich kierunków studiów, jak towaroznawstwo, technologia żywności i żywienie człowieka, dietetyka, bezpieczeństwo żywności oraz zootechnika.

available to loan

This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

There are copies available to loan: sygn. 17552.XVII.7 [Wypożyczalnia C] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Copies are only available in the library: sygn. 17551.XVII.7 [Czytelnia C] (1 egz.)

Book

In basket

rate

Towaroznawstwo surowców i produktów zwierzęcych z podstawami przetwórstwa / pod redakcją naukową Zygmunta Litwińczuka ; autorzy Joanna Barłowska i inni. - Warszawa : Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 2012. - 553 strony, [16] stron tablicowych : ilustracje ; 24 cm.

Author

Litwińczuk Zygmunt (1950- ) Redakcja. Barłowska Joanna Bogusława Autor

Form of Work

Książki

Subject

Przemysł rolno-spożywczy Towaroznawstwo

Domain

Rolnictwo i leśnictwo

Słowo kluczowe

mięso produkcja żywności skóra zarządzanie jakością żywność ryby mleko produkty mleczarskie

Bibliogr. przy rozdz. Indeks.

Niniejszy podręcznik jest pierwszym przedstawieniem tych zagadnień wykorzystującym doświadczenia, a także problemy wynikające z obecności Polski w U nii Europejskiej. W książce podano i omówiono aktualnie obowiązujące zasady, rozporządzenia i normy wykorzystywane w ocenie towaroznawczej wszystkich surowców zwierzęcych, podstawowe technologie wykorzystywane w ich przetwórstwie, uzyskiwane produkty żywnościowe wraz z ich oceną towaroznawczą oraz zasady pakowania i znakowania żywności. Pozycje z tego zakresu, dostępne w bibliotekach, zostały opracowane przed akcesją Polski do Unii Europejskiej i w związku z tym mogą znajdować się w nich nieaktualne już informacje.

available to loan

This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

There are copies available to loan: sygn. 22093.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Copies are only available in the library: sygn. 22092.XVIII.10 [Czytelnia B] (1 egz.)

Book

In basket

rate

Ocena żywności i żywienia / pod redakcją Marka Zina ; autorzy Marian Gil, Elżbieta Głodek, Mariusz Rudy, Renata Stanisławczyk, Marek Zin, Agata Znamirowska. - Rzeszów : Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, 2009. - 343, [1] stron : ilustracje ; 23 cm.

Author

Zin Marek (1947- ). Redaktor Gil Marian. Autor Głodek Elżbieta. Autor Rudy Mariusz. Autor Stanisławczyk Renata. Autor Znamirowska Agata. Autor

Form of Work

Książki

Subject

Zdrowe żywienie Żywność Towaroznawstwo

Genre/Form

Podręczniki akademickie

Słowo kluczowe

herbata cukry kawa ryby mleko zboże mięso żywienie alkohol miód

Bibliografia przy rozdziałach

Podręcznik jest przeznaczony dla słuchaczy wydziałów technologii żywności i żywienia człowieka, towaroznawstwa oraz dla tych kierunków nauczania, w programie których postanowiono zapoznać studentów z oceną jakości żywności. Nauka ta obejmuje nie tylko wiadomości z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów spożywczych, ale również wzajemnych interakcji składników odżywczych (lipidów, węglowodanów, białek, witamin, składników mineralnych) podczas pozyskiwania, przechowywania i przetwarzania. Publikacja uzupełnia również wiedzę o właściwościach fizycznych oraz podstawowym składzie artykułów żywnościowych i ich przemianie podczas różnych procesów technologicznych.

available to loan

This item is available in 3 branches. Expand the list to see details.

Biblioteka Główna. Magazyny

There are copies available to loan: sygn. P.17201 [Magazyn 1], P.17202 [Magazyn 1] (2 egz.)

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

There are copies available to loan: sygn. 17172.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Copies are only available in the library: sygn. 17171.XVIII.10 [Czytelnia B] (1 egz.)

Book

In basket

rate

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem : przygotowanie i wydawanie dań : technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : HGT.02. Cz. 2 / Małgorzata Konarzewska ; [opracowanie merytoryczne i redakcyjne: Stanisław Grzybek]. - Wydanie IX. - Warszawa : WSiP, 2022. - 574, [2] strony : fotografie, ilustracje ; 25 cm.

Author

Konarzewska Małgorzata (technolog żywności) Autor Grzybek Stanisław Opracowanie

Form of Work

Książki Publikacje dydaktyczne

Audience Group

Technikum Szkoły branżowe I stopnia

Subject

Kucharstwo Towaroznawstwo

Genre/Form

Podręcznik

Domain

Edukacja i pedagogika Rolnictwo i leśnictwo

Słowo kluczowe

mięso napoje dziczyzna desery sosy owoce morza zupy potrawy dietetyczne ryby ciasta drób

Reforma 2019.

Bibliografia na stronach 568-570.

Znany i lubiany podręcznik dostosowany do podstawy programowej z 2019 r. omawia dokładnie procesy przyrządzania ciast, zup, sosów oraz zakąsek zimnych i gorących. Opisuje także rodzaje mięs i ich wykorzystanie w gastronomii. Przedstawia zasady przygotowywania i podawania napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Pozwala zapoznać się z cechami charakterystycznymi kuchni różnych regionów Polski oraz innych krajów. Liczne rysunki i zdjęcia ułatwiają zrozumienie omawianych treści. Publikacja obfituje w ciekawe przepisy. Podręcznik dostosowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Zawiera kluczową terminologię techniczną stosowaną w branży gastronomicznej, w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę. Obowiązkowa pozycja w przygotowaniach do egzaminu zawodowego! Wiadomości teoretyczne wsparte licznymi przykładami, ćwiczeniami i ilustracjami przybliżającymi praktyczne zastosowanie wiedzy.

available to loan

This item is available in 3 branches. Expand the list to see details.

Biblioteka Główna. Magazyny

There are copies available to loan: sygn. P.18597.XVIII.10 [Magazyn 1] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

There are copies available to loan: sygn. 22020.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Copies are only available in the library: sygn. 22019.XVIII.10 [Czytelnia B] (1 egz.)