SOWA OPAC : Katalogi Biblioteki Akademii Bialskiej im. Jana Pawła II

4 wyniki

Książka

W koszyku

oceń

Ocena jakości żywności / redakcja naukowa Anna Dankowska, Marta Szeliga, Wojciech Zmudziński ; [autorzy Anna Dankowska, Iwona Jasińska-Kuligowska, Dorota Klensporf-Pawlik, Inga Klimczak, Maria Sielicka-Różyńska, Marta Szeliga, Wojciech Zmudziński]. - Poznań : Wydawnictwo UEP, 2022. - 180, [1] strona : fotografie, ilustracje ; 25 cm.

(Materiały Dydaktyczne / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, ISSN 1689-7412 ; 371)

Autor

Dankowska Anna Autor Szeliga Marta (technolog żywności) Autor Zmudziński Wojciech Autor Jasińska Iwona Autor Klensporf-Pawlik Dorota Autor Klimczak Inga Autor Sielicka-Różyńska Maria Autor

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne

Odbiorca

Szkoły wyższe

Temat

Jakość żywności Technologia żywności

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Inżynieria i technika Rolnictwo i leśnictwo

Słowo kluczowe

żywność jakość technologia żywności

Bibliografie, netografie, wykazy aktów prawnych i norm przy rozdziałach.

Publikacja zawiera materiały niezbędne do przeprowadzania ćwiczeń kształtujących umiejętności dokonywania oceny porównawczej jakości wybranych produktów żywnościowych: przetworów zbożowych, pieczywa, tłuszczów jadalnych, przetworów owocowych i warzywnych, cukru, wyrobów cukierniczych, miodu, mleka i mlecznych napojów fermentowanych, kawy, piwa, przetworów mięsnych i rybnych.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 3 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Główna. Magazyny

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. P.18825.XVIII.10 [Magazyn 1] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 23634.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 23633.XVIII.10 [Czytelnia B] (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Sporządzanie potraw i napojów : HGT.02 : podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz. Cz. 2 / Anna Kmiołek-Gizara ; [opracowanie merytoryczne i redakcyjne: Mieczysława Kompanowska, Justyna Rudzka (redaktor koordynator)]. - Wydanie V. - Warszawa : WSiP, 2022. - 687 stron : ilustracje ; 25 cm.

Autor

Kmiołek-Gizara Anna Autor Kompanowska Mieczysława Opracowanie Rudzka Justyna Redakcja

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne

Odbiorca

Szkoły branżowe I stopnia Technikum

Temat

Gastronomia Kucharstwo Technologia żywności

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Edukacja i pedagogika Gospodarka, ekonomia, finanse

Słowo kluczowe

gastronomia technologia gastronomiczna technologia żywności

Bibliografia, netografia na stronach 673-674.

W podręczniku omówiono zagadnienia zawarte w opisie kwalifikacji HGT.02. Skoncentrowano się na przedstawieniu grup surowców i sposobów ich przetwarzania w trakcie przygotowywania produktów i półproduktów gastronomicznych. Wybrana przez autorkę metoda przekazywania wiedzy umożliwia uczniowi zdobycie wszystkich niezbędnych informacji o danym surowcu i jego nwykorzystaniu kulinarnym. Na końcu podręcznika znajdują się wybrane receptury. Oddzielenie części teoretycznej od ćwiczeń praktycznych ułatwia uczniowi przygotowanie się do poszczególnych części egzaminu potwierdzającego kwalifikację w zawodzie. Podręcznik jest dostosowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Zaprezentowano tu podstawową terminologię techniczną stosowaną w branży gastronomicznej, w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę. Podręcznik zawiera wykaz najważniejszych terminów i pojęć branżowych w językach polskim, angielskim i niemieckim.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 3 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Główna. Magazyny

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. P.18599.XVIII.10 [Magazyn 1] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 22024.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 22023.XVIII.10 [Czytelnia B] (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego / pod redakcją Marty Mitek i Krzysztofa Leszczyńskiego. - Wydanie II. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2022. - 345 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm.

Autor

Mitek Marta Redakcja Leszczyński Krzysztof (technologia żywności) Redakcja

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe

Odbiorca

Szkoły wyższe Technolodzy żywności

Temat

Bezpieczeństwo żywności Przetwory owocowo-warzywne Technologia żywności

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Rolnictwo i leśnictwo

Słowo kluczowe

owoce warzywa przetwórstwo technologia żywności

Bibliografie, wykazy aktów prawnych i norm przy rozdziałach.

W publikacji zostały poruszone zagadnienia związane z metodologią oceny parametrów jakości oraz bezpieczeństwa żywności pochodzenia roślinnego oraz ocenę towaroznawczą surowców i produktów gotowych.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Główna. Magazyny

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. P.18609.XVIII.10 [Magazyn 1] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 22094.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu : praca zbiorowa / pod red. Jana Gawęckiego i Teresy Mossor-Pietraszewskiej. - Wyd. 1, 3 dodr. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2008. - XIX, [1], 450, [2] s. : rys., wykr. ; 21 cm.

Autor

Gawęcki Jan (1944- ). Red. Mossor-Pietraszewska Teresa. Red. Czapski Janusz (1946- ).

Temat

ODŻYWIANIE ŻYWNOŚĆ

Gatunek

PODRĘCZNIKI

Słowo kluczowe

żywienie wegetarianizm żywność transgeniczna składniki odżywcze technologia żywności żywność racjonalne żywienie dieta

Bibliogr. przy rozdz. Indeks.

Autorzy w sposób przystępny i interesujący przedstawiają najnowszą wiedzę na temt różnych rodzajów żywności, jej tradycyjnych i nowoczesnych technologii wytwarzania oraz jakości i bezpieczeństwa dla konsumenta. Zapoznają Czytelnika z naukowymi tajnikami prawidłowego żywienia oraz wyjaśniają biologiczne, medyczne i ekologiczne uwarunkowania zdrowia, podkreślając istniejące między nimi powiązania.