SOWA OPAC : Catalogues of The Library of John Paul II University in Biala Podlaska

2 results

Book

In basket

rate

Towaroznawstwo żywności pochodzenia roślinnego / pod redakcją Ewy Flaczyk, Danuty Góreckiej i Józefa Korczaka ; autorzy Janusz Czapski i inni. - Wydanie II poszerzone i uzupełnione. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, copyright 2011. - 398 stron : ilustracje ; 24 cm.

Author

Czapski Janusz (1946- ) Autor Flaczyk Ewa Maria (1947- ) Redakcja Górecka Danuta (1956- ) Redakcja Korczak Józef (1951- ) Redakcja

Form of Work

Książki

Subject

Surowce roślinne Żywność Towaroznawstwo

Genre/Form

Podręcznik

Domain

Rolnictwo i leśnictwo Medycyna i zdrowie

Słowo kluczowe

makarony pieczywo napoje nasiona owoce kasze żywność mąki warzywa

Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.

Towaroznawstwo żywności pochodzenia roślinnego” jest nowoczesnym i unikalnym podręcznikiem dotyczącym surowców i przetworów pochodzenia roślinnego oraz zasad opracowywania nowych produktów spożywczych. Szczególną uwagę autorzy zwrócili na wymagania dotyczące wskaźników jakości tych produktów oraz na ich wartość odżywczą, dietetyczną i bioaktywną. Podręcznik zawiera krótki opis procesu technologicznego oraz charakterystykę towaroznawczą następujących grup surowców i przetworów: mąka, kasze, ryż, makarony, pieczywo, owoce i warzywa krajowe i ich przetwory, nasiona roślin strączkowych, owoce południowe i orzechy, cukier, miód i produkty pszczelarskie, wyroby cukiernicze, napoje bezalkoholowe, herbata i kawa, napoje spirytusowe, wina i piwo.

available to loan

This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

There are copies available to loan: sygn. 22100.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Copies are only available in the library: sygn. 22099.XVIII.10 [Czytelnia B] (1 egz.)

Book

In basket

rate

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem : przygotowanie i wydawanie dań : technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : HGT.02. Cz. 2 / Małgorzata Konarzewska ; [opracowanie merytoryczne i redakcyjne: Stanisław Grzybek]. - Wydanie IX. - Warszawa : WSiP, 2022. - 574, [2] strony : fotografie, ilustracje ; 25 cm.

Author

Konarzewska Małgorzata (technolog żywności) Autor Grzybek Stanisław Opracowanie

Form of Work

Książki Publikacje dydaktyczne

Audience Group

Technikum Szkoły branżowe I stopnia

Subject

Kucharstwo Towaroznawstwo

Genre/Form

Podręcznik

Domain

Edukacja i pedagogika Rolnictwo i leśnictwo

Słowo kluczowe

mięso napoje dziczyzna desery sosy owoce morza zupy potrawy dietetyczne ryby ciasta drób

Reforma 2019.

Bibliografia na stronach 568-570.

Znany i lubiany podręcznik dostosowany do podstawy programowej z 2019 r. omawia dokładnie procesy przyrządzania ciast, zup, sosów oraz zakąsek zimnych i gorących. Opisuje także rodzaje mięs i ich wykorzystanie w gastronomii. Przedstawia zasady przygotowywania i podawania napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Pozwala zapoznać się z cechami charakterystycznymi kuchni różnych regionów Polski oraz innych krajów. Liczne rysunki i zdjęcia ułatwiają zrozumienie omawianych treści. Publikacja obfituje w ciekawe przepisy. Podręcznik dostosowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Zawiera kluczową terminologię techniczną stosowaną w branży gastronomicznej, w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę. Obowiązkowa pozycja w przygotowaniach do egzaminu zawodowego! Wiadomości teoretyczne wsparte licznymi przykładami, ćwiczeniami i ilustracjami przybliżającymi praktyczne zastosowanie wiedzy.

available to loan

This item is available in 3 branches. Expand the list to see details.

Biblioteka Główna. Magazyny

There are copies available to loan: sygn. P.18597.XVIII.10 [Magazyn 1] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

There are copies available to loan: sygn. 22020.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Copies are only available in the library: sygn. 22019.XVIII.10 [Czytelnia B] (1 egz.)