SOWA OPAC : Katalog księgozbioru Biblioteki Akademii Bialskiej im. Jana Pawła II

2 wyniki

Książka

W koszyku

oceń

Mało znane rośliny sadownicze / Zdzisław Kawecki, Romuald Łojko, Bolesław Pilarek. - Wydanie 2 zmienione i poprawione - Olsztyn : Wydawnictwo Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego, 2007. - 234, [1] strony : ilustracje kolorowe ; 23 cm.

Autor

Kawecki Zdzisław (1938- ). Łojko Romuald (1936-2004). Pilarek Bolesław (1944- ).

Forma i typ

Książki. Książki

Temat

Owoce Rośliny lekarskie Sadownictwo Ziołolecznictwo

Gatunek

Podręczniki akademickie.

Dziedzina i ujęcie

Rolnictwo i leśnictwo

Słowo kluczowe: ziołolecznictwo rośliny lecznicze sadownictwo

Bibliografia strony 229-230.

Wiele roślin owocodajnych było przedmiotem zainteresowania zbieraczy od zarania ludzkości, m.in. berberys, kalina, czeremcha, róża, czarny bez, rokitnik. Spożywano je na surowo, wyrabiano przetwory domowe lub leki. Były źródłem kalorii, soli mineralnych, witamin. W miarę rozwoju cywilizacji o niektórych z nich zapomniano. Współcześnie, dążąc do wzbogacenia diety, sięgnięto ponownie po te rośliny. Stały się one nawet przedmiotem zainteresowania ogrodnictwa. Nie ma już zatem potrzeby poszukiwania ich w siedliskach naturalnych. Istnieją bowiem uszlachetnione w procesach hodowlanych odmiany derenia, aktinidii, suchodrzewu, borówki brusznicy, wisienki kosmatej i innych. Przedmiotem opisu są 22 rośliny owocodajne. Ich charakterystyka składa się z trzech części. Wiadomości ogólne dotyczą miejsca pochodzenia, wyglądu, wielkości całej rośliny oraz jej części (kwiaty, liście, owoce, łodygi), składu biochemicznego, a także warunków uprawy i odmian zalecanych w naszej strefie klimatycznej. Kolejna część zawiera przepisy wykonania dziesiątków przetworów z owoców oraz innych części roślin. Na trzecią zaś składają się przykłady i zalecenia wykorzystania roślin w ziołolecznictwie. Publikację – w zgrabnym, poręcznym formacie – uzupełniają tabele i kolorowe fotografie.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 17549.XVII.6.2 [Wypożyczalnia C] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 17548.XVII.6.2 [Czytelnia C] (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego / pod red. Marty Mitek i Krzysztofa Leszczyńskiego. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2014. - 345 stron : ilustracje ; 24 cm.

Autor

Leszczyński Krzysztof Mitek Marta

Forma i typ

Książki

Temat

Technologia żywności Gastronomia Rośliny Owoce Warzywa Pomidory Wino Oleje roślinne Margaryna Białka Żelatyna Zboże Pieczywo Mąka Żywność Napoje

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Inżynieria i technika Medycyna i zdrowie Rolnictwo i leśnictwo

Słowo kluczowe: kasze produkty owocowe margaryny koncentraty spożywcze produkty słodzone surowce oleiste konserwy warzywne fermentowane napoje winiarskie półprodukty warzywne konserwy owocowe mąki oleje jadalne preparaty białkowe pieczywo półprodukty owocowe soki produkty warzywne produkty pomidorowe majonezy tłuszcze modyfikowane makarony

Bibliogr. przy rozdz.

W podręczniku opisano procesy technologiczne przetwórstwa wybranych surowców pochodzenia roślinnego. Zamieszczone blokowe schematy technologiczne pozwalają na prześledzenie kolejności operacji jednostkowych i roli, jaką pełnią w procesie przetwarzania i utrwalania żywności. Różnorodność gatunków i odmian surowców roślinnych oraz kierunków ich przetwarzania powoduje, że opisywane w podręczniku procesy technologiczne muszą być indywidualnie dostosowane do surowca. Wpływ na to ma także m.in. sezonowość podaży tych surowców w skali roku, znaczne zróżnicowanie cech technologicznych wynikające z rozproszenia terytorialnego upraw oraz dużej liczby producentów rolnych. W podręczniku opisano również zagadnienia związane z metodologią oceny parametrów jakości oraz bezpieczeństwa żywności pochodzenia roślinnego oraz ocenę towaroznawczą surowców i produktów gotowych. Wskazano również na znaczenie aspektów żywieniowych w procesie przetwarzania surowców i produkcji żywności.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 19011.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 19010.XVIII.10 [Czytelnia B] (1 egz.)