Metody oceny towaroznawczej surowców i produktów zwierzęcych

Book

In basket

rate

Metody oceny towaroznawczej surowców i produktów zwierzęcych / pod redakcją Zygmunta Litwińczuka. - Lublin : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2011. - 246 stron : ilustracje kolorowe ; 24 cm.

Author

Litwińczuk Zygmunt (1950- ). Redakcja

Form of Work

Książki

Subject

Surowce zwierzęce Technologia żywności Towaroznawstwo

Genre/Form

Podręczniki akademickie

Domain

Chemia Rolnictwo i leśnictwo

Słowo kluczowe

towaroznawstwo produkcja zwierzęca produkty mleczne ryby mleko mięso tłuszcze

W książce przedstawiono zasady i normy służące ocenie towaroznawczej surowców i produktów pochodzących od zwierząt gospodarskich, a także ryb i pszczół, począwszy od mleka, a na wełnie i pierzu kończąc. Omówiono metody oceny i klasyfikacji surowców oraz wytwarzanych z nich produktów, a w większości przypadków również szczegółowe zasady postępowania przy oznaczaniu poszczególnych wskaźników ujętych w odpowiednich normach przedmiotowych. Książka jest przeznaczona dla studentów takich kierunków studiów, jak towaroznawstwo, technologia żywności i żywienie człowieka, dietetyka, bezpieczeństwo żywności oraz zootechnika.

zob. w.bibliotece.pl

Media files:

Availability:

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

There are copies available to loan: sygn. 17552.XVII.7 [Wypożyczalnia C] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Copies are only available in the library: sygn. 17551.XVII.7 [Czytelnia C] (1 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliografia przy rozdziałach