Ukryj filtry
Sortowanie
Źródło opisu
Katalog księgozbioru
(4)
Forma i typ
Publikacje dydaktyczne
(4)
Książki
(3)
E-booki
(1)
Dostępność
dostępne
(4)
nieokreślona
(2)
tylko na miejscu
(1)
Placówka
Biblioteka Główna. Magazyny
(2)
Biblioteka Główna. Wypożyczalnie
(3)
Biblioteka Główna. Czytelnie
(2)
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- )
(3)
Staroszczyk Hanna
(3)
Fecka Izabela
(1)
Grajeta Halina
(1)
Pieczyńska Joanna (bromatolog)
(1)
Pokaż więcej ...
Prescha Anna
(1)
Witkowski Mateusz (bromatolog)
(1)
Zabłocka Katarzyna
(1)
Pokaż mniej ...
Rok wydania
2020 - 2026
(2)
2010 - 2019
(2)
Okres powstania dzieła
2001-
(4)
Kraj wydania
Polska
(4)
Język
polski
(4)
Odbiorca
Szkoły wyższe
(4)
Temat
Żywność
(4)
Chemia
(3)
Bromatologia
(1)
Chemiczna analiza jakościowa
(1)
Jakość żywności
(1)
Pokaż więcej ...
Substancje dodatkowe do żywności
(1)
Pokaż mniej ...
Gatunek
Podręcznik
(4)
Dziedzina i ujęcie
Chemia
(4)
Słowo kluczowe
woda
(4)
barwniki roślinne
(3)
białka
(3)
chemia
(3)
lipidy
(3)
Pokaż więcej ...
sacharydy
(3)
składniki mineralne
(3)
żywność
(3)
analiza jakościowa
(1)
barwniki
(1)
przeciwutleniacze
(1)
składniki żywności
(1)
substancje konserwujące
(1)
tłuszcze
(1)
witaminy
(1)
węglowodany
(1)
związki fenolowe
(1)
Pokaż mniej ...
4 wyniki Filtruj
Książka
W koszyku
Wybrane zagadnienia z chemii żywności z elementami analizy jakościowej / redakcja naukowa Halina Grajeta, Anna Prescha ; [autorzy: Halina Grajeta (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Joanna Pieczyńska (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Anna Prescha (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Mateusz Witkowski (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Izabela Fecka (Katedra i Zakład Farmakognozji i Leku Roślinnego. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Katarzyna Zabłocka-Słowińska (Instytut Nauk o Zdrowiu. Wydział Nauk o Zdrowiu. Uniwersytet Opolski, Uniwersytet WSB Merito we Wrocławiu)]. - Wrocław : Uniwersytet Medyczny im. Piastów Śląskich, 2024. - 319 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm.
Autor
Grajeta Halina Autor Prescha Anna Autor Pieczyńska Joanna (bromatolog) Autor Witkowski Mateusz (bromatolog) Autor Zabłocka Katarzyna Autor Fecka Izabela Autor
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Jakość żywności Bromatologia Chemiczna analiza jakościowa Substancje dodatkowe do żywności Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Chemia
Słowo kluczowe
tłuszcze składniki żywności witaminy substancje konserwujące woda przeciwutleniacze węglowodany barwniki analiza jakościowa związki fenolowe
Bibliografie, netografie przy rozdziałach.
Rozwój chemii żywności jest w ostatnich latach bardzo dynamiczny, szczególnie dzięki dostępowi do najnowszych technik analitycznych. Pozwalają one poznać zarówno skład produktów, jak i zmiany zachodzące w nich pod wpływem różnych czynników. W świetle tego przedstawienie najbardziej aktualnych wiadomości w formie podręcznika jest bardzo potrzebne i uzasadnione. W dwóch pierwszych częściach książki wyczerpująco przedstawiono współczesne poglądy na temat głównych składników produktów spożywczych:: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, związków fenolowych i wody, oraz dodatków, takich jak barwniki, przeciwutleniacze, substancje konserwujące, słodzące, aromaty i wzmacniacze smaku. Część trzecia zawiera elementy analizy jakościowej składników żywności, co pozwoli przyswoić i wykorzystać w praktyce wiedzę obejmującą wykrywanie obecności i identyfikację składników produktów spożywczych i substancji dodatkowych. prof. dr hab. Jadwiga Kazimiera Biernat
brak informacji o dostępności
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteka Główna. Wypożyczalnie
Brak informacji o dostępności: sygn. 24497.XVIII.9 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)
Biblioteka Główna. Czytelnie
Brak informacji o dostępności: sygn. 24496.XVIII.9 [Czytelnia B] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Chemia żywności : praca zbiorowa. 1, Główne składniki żywności / pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego, Hanny Staroszczyk. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017. - XII, [2], 458 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm.
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Redakcja. Staroszczyk Hanna. Redakcja.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Chemia Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Chemia
Słowo kluczowe
lipidy składniki mineralne barwniki roślinne woda chemia białka żywność sacharydy
Bibliografia przy większości rozdziałów. Indeks.
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 3 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteka Główna. Magazyny
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. P.17281 [Magazyn 1] (1 egz.)
Biblioteka Główna. Wypożyczalnie
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 17535.XVIII.9 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)
Biblioteka Główna. Czytelnie
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 17534.XVIII.9 [Czytelnia B] (1 egz.)
E-book
W koszyku
Chemia żywności : praca zbiorowa. 1, Główne składniki żywności / pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego, Hanny Staroszczyk. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017. - XII, [2], 458 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm.
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Redakcja. Staroszczyk Hanna. Redakcja.
Forma i typ
E-booki Publikacje dydaktyczne
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Chemia Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Chemia
Słowo kluczowe
lipidy składniki mineralne barwniki roślinne woda chemia białka żywność sacharydy
Do udostępniania na czytniku e-book.
Bibliografia przy większości rozdziałów. Indeks.
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteka Główna. Magazyny
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. E.33.XVIII.9 [Magazyn 1] (1 egz.)
Książka
W koszyku
Chemia żywności : praca zbiorowa. 1, Główne składniki żywności / pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego, Hanny Staroszczyk. - Wydanie I - dodruk 5. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2021. - XII, [2], 458 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm.
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ) Redakcja. Staroszczyk Hanna Redakcja.
Forma i typ
Książki Publikacje dydaktyczne
Odbiorca
Szkoły wyższe
Temat
Chemia Żywność
Gatunek
Podręcznik
Dziedzina i ujęcie
Chemia
Słowo kluczowe
lipidy składniki mineralne barwniki roślinne woda chemia białka żywność sacharydy
Bibliografia przy większości rozdziałów. Indeks.
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Biblioteka Główna. Wypożyczalnie
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.154.XVIII.9 [Wypożyczalnia B], F.153.XVIII.9 [Wypożyczalnia B], F.151.XVIII.9 [Wypożyczalnia B], F.152.XVIII.9 [Wypożyczalnia B] (4 egz.)
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej