SOWA OPAC : Catalogues of The Library of John Paul II University in Biala Podlaska

3 results

Book

In basket

rate

Wybrane zagadnienia z chemii żywności z elementami analizy jakościowej / redakcja naukowa Halina Grajeta, Anna Prescha ; [autorzy: Halina Grajeta (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Joanna Pieczyńska (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Anna Prescha (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Mateusz Witkowski (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Izabela Fecka (Katedra i Zakład Farmakognozji i Leku Roślinnego. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Katarzyna Zabłocka-Słowińska (Instytut Nauk o Zdrowiu. Wydział Nauk o Zdrowiu. Uniwersytet Opolski, Uniwersytet WSB Merito we Wrocławiu)]. - Wrocław : Uniwersytet Medyczny im. Piastów Śląskich, 2024. - 319 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm.

Author

Grajeta Halina Autor Prescha Anna Autor Pieczyńska Joanna (bromatolog) Autor Witkowski Mateusz (bromatolog) Autor Zabłocka Katarzyna Autor Fecka Izabela Autor

Form of Work

Książki Publikacje dydaktyczne

Audience Group

Szkoły wyższe

Subject

Jakość żywności Bromatologia Chemiczna analiza jakościowa Substancje dodatkowe do żywności Żywność

Genre/Form

Podręcznik

Domain

Chemia

Słowo kluczowe

tłuszcze składniki żywności witaminy substancje konserwujące woda przeciwutleniacze węglowodany barwniki analiza jakościowa związki fenolowe

Bibliografie, netografie przy rozdziałach.

Rozwój chemii żywności jest w ostatnich latach bardzo dynamiczny, szczególnie dzięki dostępowi do najnowszych technik analitycznych. Pozwalają one poznać zarówno skład produktów, jak i zmiany zachodzące w nich pod wpływem różnych czynników. W świetle tego przedstawienie najbardziej aktualnych wiadomości w formie podręcznika jest bardzo potrzebne i uzasadnione. W dwóch pierwszych częściach książki wyczerpująco przedstawiono współczesne poglądy na temat głównych składników produktów spożywczych:: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, związków fenolowych i wody, oraz dodatków, takich jak barwniki, przeciwutleniacze, substancje konserwujące, słodzące, aromaty i wzmacniacze smaku. Część trzecia zawiera elementy analizy jakościowej składników żywności, co pozwoli przyswoić i wykorzystać w praktyce wiedzę obejmującą wykrywanie obecności i identyfikację składników produktów spożywczych i substancji dodatkowych. prof. dr hab. Jadwiga Kazimiera Biernat

no availability information

This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

Brak informacji o dostępności: sygn. 24497.XVIII.9 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Brak informacji o dostępności: sygn. 24496.XVIII.9 [Czytelnia B] (1 egz.)

Book

In basket

rate

Badanie substancji biologicznie aktywnych w surowcach roślinnych i produktach naturalnych z zastosowaniem łączonych technik chromatograficznych / Magdalena M. Ligor. - Toruń : Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, 2013. - 164, [1] s. : il. (w tym kolor.) ; 23 cm.

(Rozprawa Habilitacyjna / Uniwersytet Mikołaja Kopernika)

Author

Ligor Magdalena M.

Form of Work

Książki

Subject

CHROMATOGRAFIA MIÓD PRZECIWUTLENIACZE ROŚLINY ZWIĄZKI BIOLOGICZNIE CZYNNE

Słowo kluczowe

herbata miód wolne rodniki czerwonokrzew substancje biologicznie czynne szpinak polifenole przeciwutleniacze surowce roślinne jarmuż chromatografia karotenoidy

Bibliogr. s. 13-14, 147-164.

Książka prezentuje wyniki badań dotyczących analiz ekstraktów roślinnych oraz produktów naturalnych. Określono zawartość wybranych związków biologicznie aktywnych oraz dokonano oceny ich aktywności przeciwutleniającej. Autorka, opracowując metodyki wyodrębnianiai oznaczania karotenoidów, polifenoli, w tym flawanoidów, poszukiwała najbardziej efektywnych sposobów rozdzielenia i identyfikacji oznaczanych związków z uwzględnieniem technik chromatograficznych (TLC, OP TLC, LC/MS). Szczegółowo scharakteryzowano związki o udowodnionej aktywności biologicznej. W opracowaniu uwzględniono występowanie, budowę, mechanizmy biosyntezy oraz właściwości biologiczne karotenoidów i polifenoli. Podjęto także próbę wyjaśnienia mechanizmu działania przeciwutleniaczy oraz okreslenia wpływu wolnych rodników na organizmy roślinne.

available to loan

This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

There are copies available to loan: sygn. P.14946.XVIII.9 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Copies are only available in the library: sygn. 15776.XVIII.9 [Czytelnia B] (1 egz.)

Book

In basket

rate

Chemia piękna / Marcin Molski. - Wyd. 2. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2009. - X, 419, [1] s. : il. ; 24 cm.

Author

Molski Marcin.

Form of Work

Książki

Subject

KOSMETYKI

Genre/Form

Podręcznik

Słowo kluczowe

węglowodory aldehydy chemia kosmetyczna elektroliza witaminy substancje powierzchniowo czynne fenole wiązania chemiczne surowce kosmetyczne atom przeciwutleniacze kwasy karboksylowe sacharydy alkohole substancje zapachowe ketony etery stężenia roztworów substancje chemiczne

Bibliogr. przy rozdz. Indeks.

W podręczniku przedstawiono w nim: wprowadzenie do obecnego stanu wiedzy z chemii ogólnej, charakterystykę pierwiastków i związków nieorganicznych w kosmetyce, przegląd najważniejszych związków organicznych i ich zastosowanie w kosmetyce, funkcje składników kosmetycznych, znaczenie i wykorzystanie surowców roślinnych w kosmetyce. Na szczególną uwagę zasługuje, zamieszczony na końcu książki, uaktualniony słownik składników kosmetycznych stanowiący nowatorskie zestawienie nomenklatury INCI. Publikacja przeznaczona dla studentów wyższych szkół kosmetycznych, kosmetologicznych i medycznych, studentów chemii i biologii, a także profesjonalistów z branży kosmetycznej, którzy odczuwają potrzebę kształcenia się, oraz wszystkich, którzy chcą wiedzieć, jak składniki zawarte w kosmetykach i preparatach leczniczych wpływają na organizm człowieka. Książka jest niewątpliwie wartościowym i nowatorskim podręcznikiem, z którego mogą korzystać nie tylko studenci kosmetologii. Stanowi rodzaj kompendium, umożliwiającego wszystkim zainteresowanym uaktualnienie i usystematyzowanie posiadanej wiedzy z chemii stosowanej w życiu codziennym w higienie, kosmetyce, w działaniach profilaktycznych lub leczniczych.

available to loan

This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

There are copies available to loan: sygn. P.7526.XVIII.7 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Copies are only available in the library: sygn. 8533.XVIII.7 [Czytelnia B] (1 egz.)