Hide filters
Sorting
Source
Books
(4)
Form of Work
Publikacje dydaktyczne
(4)
Książki
(3)
E-booki
(1)
Status
available
(4)
unknown
(2)
only on-site
(1)
Branch
Biblioteka Główna. Magazyny
(2)
Biblioteka Główna. Wypożyczalnie
(3)
Biblioteka Główna. Czytelnie
(2)
Author
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- )
(3)
Staroszczyk Hanna
(3)
Fecka Izabela
(1)
Grajeta Halina
(1)
Pieczyńska Joanna (bromatolog)
(1)
Pokaż więcej ...
Prescha Anna
(1)
Witkowski Mateusz (bromatolog)
(1)
Zabłocka Katarzyna
(1)
Pokaż mniej ...
Year
2020 - 2026
(2)
2010 - 2019
(2)
Time Period of Creation
2001-
(4)
Country
Poland
(4)
Language
Polish
(4)
Audience Group
Szkoły wyższe
(4)
Subject
Żywność
(4)
Chemia
(3)
Bromatologia
(1)
Chemiczna analiza jakościowa
(1)
Jakość żywności
(1)
Pokaż więcej ...
Substancje dodatkowe do żywności
(1)
Pokaż mniej ...
Genre/Form
Podręcznik
(4)
Domain
Chemia
(4)
Słowo kluczowe
woda
(4)
barwniki roślinne
(3)
białka
(3)
chemia
(3)
lipidy
(3)
Pokaż więcej ...
sacharydy
(3)
składniki mineralne
(3)
żywność
(3)
analiza jakościowa
(1)
barwniki
(1)
przeciwutleniacze
(1)
składniki żywności
(1)
substancje konserwujące
(1)
tłuszcze
(1)
witaminy
(1)
węglowodany
(1)
związki fenolowe
(1)
Pokaż mniej ...
4 results Filter
Book
In basket
Wybrane zagadnienia z chemii żywności z elementami analizy jakościowej / redakcja naukowa Halina Grajeta, Anna Prescha ; [autorzy: Halina Grajeta (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Joanna Pieczyńska (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Anna Prescha (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Mateusz Witkowski (Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Izabela Fecka (Katedra i Zakład Farmakognozji i Leku Roślinnego. Wydział Farmaceutyczny. Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu), Katarzyna Zabłocka-Słowińska (Instytut Nauk o Zdrowiu. Wydział Nauk o Zdrowiu. Uniwersytet Opolski, Uniwersytet WSB Merito we Wrocławiu)]. - Wrocław : Uniwersytet Medyczny im. Piastów Śląskich, 2024. - 319 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm.
Author
Grajeta Halina Autor Prescha Anna Autor Pieczyńska Joanna (bromatolog) Autor Witkowski Mateusz (bromatolog) Autor Zabłocka Katarzyna Autor Fecka Izabela Autor
Form of Work
Książki Publikacje dydaktyczne
Audience Group
Szkoły wyższe
Subject
Jakość żywności Bromatologia Chemiczna analiza jakościowa Substancje dodatkowe do żywności Żywność
Genre/Form
Podręcznik
Domain
Chemia
Słowo kluczowe
tłuszcze składniki żywności witaminy substancje konserwujące woda przeciwutleniacze węglowodany barwniki analiza jakościowa związki fenolowe
Bibliografie, netografie przy rozdziałach.
Rozwój chemii żywności jest w ostatnich latach bardzo dynamiczny, szczególnie dzięki dostępowi do najnowszych technik analitycznych. Pozwalają one poznać zarówno skład produktów, jak i zmiany zachodzące w nich pod wpływem różnych czynników. W świetle tego przedstawienie najbardziej aktualnych wiadomości w formie podręcznika jest bardzo potrzebne i uzasadnione. W dwóch pierwszych częściach książki wyczerpująco przedstawiono współczesne poglądy na temat głównych składników produktów spożywczych:: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, związków fenolowych i wody, oraz dodatków, takich jak barwniki, przeciwutleniacze, substancje konserwujące, słodzące, aromaty i wzmacniacze smaku. Część trzecia zawiera elementy analizy jakościowej składników żywności, co pozwoli przyswoić i wykorzystać w praktyce wiedzę obejmującą wykrywanie obecności i identyfikację składników produktów spożywczych i substancji dodatkowych. prof. dr hab. Jadwiga Kazimiera Biernat
no availability information
This item is available in 2 branches. Expand the list to see details.
Biblioteka Główna. Wypożyczalnie
Brak informacji o dostępności: sygn. 24497.XVIII.9 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)
Biblioteka Główna. Czytelnie
Brak informacji o dostępności: sygn. 24496.XVIII.9 [Czytelnia B] (1 egz.)
Book
In basket
Chemia żywności : praca zbiorowa. 1, Główne składniki żywności / pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego, Hanny Staroszczyk. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017. - XII, [2], 458 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm.
Author
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Redakcja. Staroszczyk Hanna. Redakcja.
Form of Work
Książki Publikacje dydaktyczne
Audience Group
Szkoły wyższe
Subject
Chemia Żywność
Genre/Form
Podręcznik
Domain
Chemia
Słowo kluczowe
lipidy składniki mineralne barwniki roślinne woda chemia białka żywność sacharydy
Bibliografia przy większości rozdziałów. Indeks.
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
available to loan
This item is available in 3 branches. Expand the list to see details.
Biblioteka Główna. Magazyny
There are copies available to loan: sygn. P.17281 [Magazyn 1] (1 egz.)
Biblioteka Główna. Wypożyczalnie
There are copies available to loan: sygn. 17535.XVIII.9 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)
Biblioteka Główna. Czytelnie
Copies are only available in the library: sygn. 17534.XVIII.9 [Czytelnia B] (1 egz.)
E-book
In basket
Chemia żywności : praca zbiorowa. 1, Główne składniki żywności / pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego, Hanny Staroszczyk. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017. - XII, [2], 458 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm.
Author
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Redakcja. Staroszczyk Hanna. Redakcja.
Form of Work
E-booki Publikacje dydaktyczne
Audience Group
Szkoły wyższe
Subject
Chemia Żywność
Genre/Form
Podręcznik
Domain
Chemia
Słowo kluczowe
lipidy składniki mineralne barwniki roślinne woda chemia białka żywność sacharydy
Do udostępniania na czytniku e-book.
Bibliografia przy większości rozdziałów. Indeks.
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
available to loan
This item is available in one branch. Expand information to see details.
Biblioteka Główna. Magazyny
There are copies available to loan: sygn. E.33.XVIII.9 [Magazyn 1] (1 egz.)
Book
In basket
Chemia żywności : praca zbiorowa. 1, Główne składniki żywności / pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego, Hanny Staroszczyk. - Wydanie I - dodruk 5. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2021. - XII, [2], 458 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm.
Author
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ) Redakcja. Staroszczyk Hanna Redakcja.
Form of Work
Książki Publikacje dydaktyczne
Audience Group
Szkoły wyższe
Subject
Chemia Żywność
Genre/Form
Podręcznik
Domain
Chemia
Słowo kluczowe
lipidy składniki mineralne barwniki roślinne woda chemia białka żywność sacharydy
Bibliografia przy większości rozdziałów. Indeks.
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
available to loan
This item is available in one branch. Expand information to see details.
Biblioteka Główna. Wypożyczalnie
There are copies available to loan: sygn. F.154.XVIII.9 [Wypożyczalnia B], F.153.XVIII.9 [Wypożyczalnia B], F.151.XVIII.9 [Wypożyczalnia B], F.152.XVIII.9 [Wypożyczalnia B] (4 egz.)
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again