Sporządzanie potraw i napojów : HGT.02 : podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz. Cz. 2

21979

Book

In basket

rate

Sporządzanie potraw i napojów : HGT.02 : podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz. Cz. 2 / Anna Kmiołek-Gizara ; [opracowanie merytoryczne i redakcyjne: Mieczysława Kompanowska, Justyna Rudzka (redaktor koordynator)]. - Wydanie V. - Warszawa : WSiP, 2022. - 687 stron : ilustracje ; 25 cm.

Author

Kmiołek-Gizara Anna Autor Kompanowska Mieczysława Opracowanie Rudzka Justyna Redakcja

Form of Work

Książki Publikacje dydaktyczne

Audience Group

Szkoły branżowe I stopnia Technikum

Subject

Gastronomia Kucharstwo Technologia żywności

Genre/Form

Podręcznik

Domain

Edukacja i pedagogika Gospodarka, ekonomia, finanse

Słowo kluczowe

gastronomia technologia gastronomiczna technologia żywności

W podręczniku omówiono zagadnienia zawarte w opisie kwalifikacji HGT.02. Skoncentrowano się na przedstawieniu grup surowców i sposobów ich przetwarzania w trakcie przygotowywania produktów i półproduktów gastronomicznych. Wybrana przez autorkę metoda przekazywania wiedzy umożliwia uczniowi zdobycie wszystkich niezbędnych informacji o danym surowcu i jego nwykorzystaniu kulinarnym. Na końcu podręcznika znajdują się wybrane receptury. Oddzielenie części teoretycznej od ćwiczeń praktycznych ułatwia uczniowi przygotowanie się do poszczególnych części egzaminu potwierdzającego kwalifikację w zawodzie. Podręcznik jest dostosowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Zaprezentowano tu podstawową terminologię techniczną stosowaną w branży gastronomicznej, w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę. Podręcznik zawiera wykaz najważniejszych terminów i pojęć branżowych w językach polskim, angielskim i niemieckim.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Biblioteka Główna. Magazyny

There are copies available to loan: sygn. P.18599.XVIII.10 [Magazyn 1] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

There are copies available to loan: sygn. 22024.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Copies are only available in the library: sygn. 22023.XVIII.10 [Czytelnia B] (1 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliografia, netografia na stronach 673-674.