Analiza żywności : wybrane metody oznaczeń jakościowych i ilościowych składników żywności

Book

In basket

rate

Analiza żywności : wybrane metody oznaczeń jakościowych i ilościowych składników żywności / pod red. nauk. Małgorzaty Nogali-Kałuckiej ; aut. rozdz. Małgorzata Nogala-Kałucka, Aldona Jasińska-Stępniak, Krzysztof Dwiecki, Aleksander Siger. - Wydanie 3. poszerzone. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, cop. 2016. - 165 stron : ilustracje ; 24 cm.

Author

Dwiecki Krzysztof Jasińska-Stępniak Aldona Nogala-Kałucka Małgorzata Red. Siger Aleksander

Form of Work

Książki

Subject

Chemia analityczna Żywność

Genre/Form

Podręczniki akademickie

Domain

Chemia Medycyna i zdrowie

Słowo kluczowe

przemysł spożywczy analiza laboratoryjna oznaczanie jakościowe składników żywności oznaczanie ilościowe składników żywności

Analiza żywności jest intensywnie rozwijająca się dziedziną nauki, która zajmuje się badaniem związków chemicznych surowców roślinnych i zwierzęcych oraz gotowych produktów spożywczych, a także zmianami tych składników podczas procesów technologicznych i przechowywania. Znajomość zasad stosowania metod i postępowania analitycznego jest niezbędna dla przyszłej kadry pracowników laboratoriów przemysłu spożywczego oraz wszystkich, którzy w badaniach posługują się metodami z zakresu analizy żywności. Intencją autorów opracowania było zestawienie nie tylko metod konwencjonalnych, tych najczęściej wykorzystywanych w analizie jakościowo-ilościowej podstawowych składników żywności, ale również nowoczesnych metod opartych na najnowszej aparaturze pomiarowej, która w niedalekiej przyszłości będzie wyposażeniem pracowni analitycznych zajmujących się badaniem surowców spożywczych i żywności.

zob. w.bibliotece.pl

Media files:

Availability:

Biblioteka Główna. Magazyny

There are copies available to loan: sygn. P.18043 [Magazyn 1] (1 egz.)

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

There are copies available to loan: sygn. 19003.XVIII.10 [Wypożyczalnia B], 19710.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (2 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Copies are only available in the library: sygn. 19709.XVIII.10 [Czytelnia B], 19002.XVIII.10 [Czytelnia B] (2 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliogr., wykaz norm. przy rozdz.