Analiza żywności : wybrane metody oznaczeń jakościowych i ilościowych składników żywności

21979

Książka

W koszyku

oceń

Analiza żywności : wybrane metody oznaczeń jakościowych i ilościowych składników żywności / pod red. nauk. Małgorzaty Nogali-Kałuckiej ; aut. rozdz. Małgorzata Nogala-Kałucka, Aldona Jasińska-Stępniak, Krzysztof Dwiecki, Aleksander Siger. - Wydanie 3. poszerzone. - Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, cop. 2016. - 165 stron : ilustracje ; 24 cm.

Autor

Dwiecki Krzysztof Jasińska-Stępniak Aldona Nogala-Kałucka Małgorzata Red. Siger Aleksander

Forma i typ

Książki

Temat

Chemia analityczna Żywność

Gatunek

Podręczniki akademickie

Dziedzina i ujęcie

Chemia Medycyna i zdrowie

Słowo kluczowe

przemysł spożywczy analiza laboratoryjna oznaczanie jakościowe składników żywności oznaczanie ilościowe składników żywności

Analiza żywności jest intensywnie rozwijająca się dziedziną nauki, która zajmuje się badaniem związków chemicznych surowców roślinnych i zwierzęcych oraz gotowych produktów spożywczych, a także zmianami tych składników podczas procesów technologicznych i przechowywania. Znajomość zasad stosowania metod i postępowania analitycznego jest niezbędna dla przyszłej kadry pracowników laboratoriów przemysłu spożywczego oraz wszystkich, którzy w badaniach posługują się metodami z zakresu analizy żywności. Intencją autorów opracowania było zestawienie nie tylko metod konwencjonalnych, tych najczęściej wykorzystywanych w analizie jakościowo-ilościowej podstawowych składników żywności, ale również nowoczesnych metod opartych na najnowszej aparaturze pomiarowej, która w niedalekiej przyszłości będzie wyposażeniem pracowni analitycznych zajmujących się badaniem surowców spożywczych i żywności.

zob. w.bibliotece.pl

Pliki multimedialne:

Status dostępności:

Biblioteka Główna. Magazyny

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. P.17772 [Magazyn 1], P.18043 [Magazyn 1] (2 egz.)

Biblioteka Główna. Wypożyczalnie

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 19003.XVIII.10 [Wypożyczalnia B], 19710.XVIII.10 [Wypożyczalnia B] (2 egz.)

Biblioteka Główna. Czytelnie

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 19709.XVIII.10 [Czytelnia B], 19002.XVIII.10 [Czytelnia B] (2 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliogr., wykaz norm. przy rozdz.